Pršut, pečenica, sir...

Lipo je ispeć ribu na gradele i zalit bilin vinom od Cavleta, a ako se sjedenje za stolom produži i mista u štumku još ima, i vina na stolu, što onda? Jedna od mogućnosti je produžiti dobro raspoloženje i nastaviti druženje za stolom uz mladi kozji sir. Ili nešto drugo od delicija koje nudi Mile. Pršut, pečenicu, domaći kravlji i ovčji sir... U slast!

[ads-post]

Pršut, pečenica, sir...

Lipo je ispeć ribu na gradele i zalit bilin vinom od Cavleta, a ako se sjedenje za stolom produži i mista u štumku još ima, i vina na stolu, što onda? Jedna od mogućnosti je produžiti dobro raspoloženje i nastaviti druženje za stolom uz mladi kozji sir. Ili nešto drugo od delicija koje nudi Mile. Pršut, pečenicu, domaći kravlji i ovčji sir... U slast!

Časopis " IĆE & PIĆE" o viškoj kuhinji

IĆE & PIĆE, časopis za kulturu stola, proteklih je dana na Visu bio traženo štivo. Razlog tomu je prilog od 30 stranica o viškoj kuhinji. Časopis se, za divno čudo, održao u printanom izdanju. Teško je naći drugi razlog tomu osim kvalitete.

Prelistao sam ga pred objektivom kamere, što će vas možda "ohrabriti" da nazovete nekoga u Split i zamolite da vam ga kupi.



PRELISTAJMO ZAJEDNO!

Konoba VATRICA - legenda viške gastronomske ponude

Konoba VATRICA. Kasno lipanjsko poslijepodne. Pristižu prvi gosti. Uskoro će večere...

Konoba VATRICA - legenda viške gastronomske ponude

Konoba VATRICA. Kasno lipanjsko poslijepodne. Pristižu prvi gosti. Uskoro će večere...

Spuži na brujet (Puž vinogradnjak na brudet)

Način pripreme:
Kad ste ih skupili stavite ih u mrežastu vrećicu i objesite ih. Nek tako vise desetak dana kako bi se očistili. Pomočite ih potom preko noći u hladnu vodu i dobro poklopite da ne pobjegnu...
Ujutro prolijte tu vodu, pospite ih solju,  istrljajte ih i pod špinu (slavinu) dobro isperite. Stavite ih kuhati u hladnu vodu na laganoj vatri dok voda ne uzavre. Proliti vodu kroz veliku cjediljku i opet ih dobro isprati i staviti da se ocijede. U međuvremenu pirjati kapulu na maslinovom ulju, dodati isjeckane rajčice (može se dodati i zelena paprika sitno isjeckana), još pirjati i onda dodati isjeckani češnjak i peršin. Tome dodati ocijeđene puževe. Posoliti i popapriti, staviti malo Vegete natur i još pirjati oko sat vremena. Posebno kuhati krumpir isjeckan na kockice u malo vode, te pred kraj kuhanja dodati ga puževima i po potrebi dodati vode u kojoj se kuhao krumpir. U slast!

spuži na brujet

Spuži na brujet (Puž vinogradnjak na brudet)

Način pripreme:
Kad ste ih skupili stavite ih u mrežastu vrećicu i objesite ih. Nek tako vise desetak dana kako bi se očistili. Pomočite ih potom preko noći u hladnu vodu i dobro poklopite da ne pobjegnu...
Ujutro prolijte tu vodu, pospite ih solju,  istrljajte ih i pod špinu (slavinu) dobro isperite. Stavite ih kuhati u hladnu vodu na laganoj vatri dok voda ne uzavre. Proliti vodu kroz veliku cjediljku i opet ih dobro isprati i staviti da se ocijede. U međuvremenu pirjati kapulu na maslinovom ulju, dodati isjeckane rajčice (može se dodati i zelena paprika sitno isjeckana), još pirjati i onda dodati isjeckani češnjak i peršin. Tome dodati ocijeđene puževe. Posoliti i popapriti, staviti malo Vegete natur i još pirjati oko sat vremena. Posebno kuhati krumpir isjeckan na kockice u malo vode, te pred kraj kuhanja dodati ga puževima i po potrebi dodati vode u kojoj se kuhao krumpir. U slast!

spuži na brujet